Salud Viva Radice di freccia 250 gr

La radice di maranta o arrowroot nel suo nome inglese, deriva dal rizoma di una pianta tropicale da cui si estrae il suo amido. È un tipo di amido molto efficace come addensante, incolore e praticamente insapore.

È altamente digeribile. Viene utilizzato in tutti i tipi di ricette in cui vogliamo addensare o addirittura gelatinizzare un liquido. Si presenta come una polvere bianca molto leggera e una volta sciolta nel liquido è incolore. È praticamente insipido quindi possiamo usarlo in ricette salate ma anche per realizzare piatti dolci come gelatine o creme. Solidifica a temperature più basse rispetto ad altri amidi e, a differenza dell'amido di mais, resiste bene agli acidi. È anche un addensante più consigliabile se la salsa o la zuppa che andremo ad addensare con essa si congela (le salse addensate con amido di mais diventano torbide se congelate). Viene utilizzato anche per fare il gelato, proprio per la sua capacità di prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio.